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一日·三餐|鸡肉菌汤火锅

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悦棠记

用料

柴鱼高汤:

2升

干海带

30克

柴鱼片

30克

生抽

适量勺

料酒

适量勺

味淋

适量勺

食材料:

半只

1根(斜切厚片)

干松茸

适量(提前泡发)

杏鲍菇

半个(斜切厚片)

金针菇

适量

喷鼻菇

3朵

口菇

3朵(切厚片)

牛蒡

半根(斜切厚片)

配菜:

白菜、生菜、胡萝卜、豆腐、藕片、魔芋、肉丸

蘸料:

生抽

适量勺

青柠/柠檬

少许

柴鱼高汤

适量

一日·三餐|鸡肉菌汤火锅的做法

柴鱼高汤:洗净昆布,放入2升水中泡发半个小时后加入沸腾,放入柴鱼片再煮10-15分钟,加入适量生抽、料酒和味淋,待用。

开小火,将鸡肉放入土锅,鸡皮朝下,逐步排泄油脂,加入葱轻轻搅拌,依次加入菌类和牛蒡,并倒入高汤,转中火加盖煮熟,赔偿菌汤,并搭配蘸料吃菌。

加入其他配菜,从新开仗,煮熟后享用。

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